У меня есть маленькое продолжение, тут уже нет вопроса про мудаков, но может кому-нибудь будет интересно?
Мама мужа продолжала меня избегать, но я "поймала" ее на кухне. Я извинилась за слова про помои и попросила не ворчать мне под руку, так как я все равно буду готовить так, как мне нравится. Она извинилась за упреки и рассказала, что у нее в семье, хотя и был нормальный достаток, но был очень строгий принцип экономии, особенно в отношении еды. У них было просто немыслимо, например встать из-за стола с не пустой тарелкой. И когда она ушла из родительского дома, ей еще долго пришлось привыкать к мысли, что не доесть - это не преступление. Еще сказала, что у нее сейчас с деньгами напряженно из-за развода, ремонта и других сложностей.
Я ей предложила за продукты не платить, чтобы не возникало каких-то неудобств по этому поводу (нам не ударит это по бюджету), но тут я снова сказала необдуманно, она кажется снова обиделась. Сказала, что ей будет очень неудобно так. Договорились, что тему экономии, денег и мою готовку больше обсуждать не будем.
Ни муж, ни его сестра в этот конфликт включены не были, я не рассказывала, свекровь тоже.
Разговорились с сестрой про еду, она вспомнила, что ей очень понравилось как у подруги дома пиццу делали сами. Нашему сыну такое тоже очень нравится - выбирать ингредиенты для начинки, резать их и раскладывать. Муж пошел за тестом и за ингредиентами, будем делать как минимум пять - начинки для каждого, если получится, то больше 🍕, объедимся. Надеюсь, доживем до конца ремонта мирно, вроде все стало хорошо.
У нас с мужем (ж35 и м36) сейчас живет его мама (ж51) и его младшая сестра (ж19). Не удивляйтесь разнице в возрасте, технически она ему мачеха (еще точнее - уже бывшая мачеха). Они недавно развелись со свекором, общую квартиру продали, свекровь (буду ее продолжать называть так) купила новую, там сейчас ремонт. Я конечно не хотела, чтобы они у нас жили, но муж уговорил. У меня никогда не было с ними конфликтов, отношения нормальные, мы редко виделись и никогда не жили вместе, не отдыхали вместе и т.п.
С сестрой проблем нет. Свекрови с самого начала пришлось жестко объяснять насчет нашего сына (м9), что правила для него устанавливаем мы, родители, что нянька ему совсем-совсем не нужна, что контролировать и указывать ему бабушка не может. Обиделась, она же "помочь" хотела, но тему быстро закрыли, здесь главную разъяснительную работу с ней муж проводил.
Теперь к сути наших конфликтов конкретно между мной и ней. Не большие конфликты, а бытовые мелочи, как я и опасалась, что что-нибудь будет, но за две недели уже эти мелочи стали надоедать.
Со свекровью договорились, что готовить основное на всех буду я, а свекровь добавляет на продукты. Я не за любимую сковороду беспокоюсь или что будет не на то место полотенце вешать или и т.п., просто хочу есть свое. Муж - только за.
А у свекрови оказывается есть бзик по экономии. Она даже по поводу воды и света вздыхает, хотя за них ей платить не нужно. А вот на продукты же она деньги дает, а я, "расточительная", не экономлю. Например - на рагу слишком хорошие помидоры пустила, с мяса слишком много срезала и выкинула того, что мне не нравится; слишком дорогой рис купила; выкинула что-то подпорченные, что еще можно было использовать и т.п. (это только некоторые примеры, там было и на снимаемую лишнюю шкуру с лука она тоже ворчала). Это все без наездов, без попыток отобрать и сделать по-своему, но постоянные причитания и бубнеж раздражают и накапливается.
И вот сегодняшний момент, с которого я немного психанула. Накипело. И в душе, и в бульоне. Ну, знаете, когда бульон закипает, образуется такая серая пена, даже если мясо хорошо помыть. Я эту накипь снимаю и выкидываю. Она смотрит, как я это делаю и: ну зачем же ты с бульона самый навар снимаешь? там сверху самый жир и навар, а ты вместе с пеной его выкидываешь. Ответила на повышенном тоне, что она может у себя дома хоть помои жрать, а мне советы по приготовлению помоев давать не нужно. И поставила перед ней мисочку с накипью: это вам! самое вкусное, самый навар!
Обиделась, старательно избегает теперь меня. Слышу, сейчас только вышла на кухню, когда мы легли и свет выключили.
P/S: Мы с мужем оба работаем, его полностью и абсолютно моя готовка и "расточительство" устраивает и он очень рад, что готовлю я и ему нравится моя еда.
Вот я очень люблю суп, а чтобы суп был повкуснее, добавляю в него бульонный кубик или порошок (магги или галину бланку какую-нибудь). Но есть нюанс: в них соли - больше, чем во всём Баскунчаке. И есть ощущение, что в последние годы количество соли постепенно увеличивалось в ущерб прочим ингредиентам, хотя я в этом и не уверен.
Всё время приходится искать баланс: насыпешь мало - никакого вкуса не даст, много - пересолишь.
Я поискал в местных "Шестёрочках", "Распутьях" и "Вектолитах" бульонные кубики без соли и не нашёл. Нашёл только "с пониженным содержанием", но знаем мы их "пониженное содержание", ага. Хотелось бы совсем без соли, чтобы добавить её отдельно, по вкусу. Не бывает их, что ли? Не может же такого быть, наверное, я плохо искал.
В общем, может кто-нибудь порекомендовать бульонные кубики/порошки без соли? Как называются, где искать?
Приехала небольшая серия из трёх вкусов лапши из Тайланда. Сегодня пробую острую со вкусом говядины. Стаканчик удобный, но лапши мало, всего 60 гр. Стоила на Озоне 142 руб. Ссылка: https://ozon.ru/t/wq34p03
Комплектация: двойной пакетик с суповой основой и острым перцем чили, соус похожий на жир или пальмовое масло и вилка складная (хорошего качества). Сушеные овощи (лук и морковь) уже добавлены в лапшу. Лапша выглядит пережаренной и пахнет дешёвым маслом, которое уже не раз использовали.
По инструкции добавляем все ингредиенты, заливаем кипятком до отметки внутри и ждём 3 минуты. Кстати, очень удобно что острый перец в отдельном пакете и можно самому выбирать остроту. Поскольку я люблю острое то бахнул весь.
Бульон: цвет и запах очень приятный, пахнет анисом (бадьяном) и мясным бульоном. По насыщенности и запаху это как разбавленный бульон для фо-бо. Вкус бульона отличный, соли на верхней грани, острота полного пакетика перца 2-3 островатта (красного дошика). Мясной вкус тоже есть, из специй главный анис и кориандр. Лапша: на мой вкус не очень. Во первых 3 минуты для нее мало, будет "альденте". Я ждал 6 минут. Лапша резиновая, тонкая, с запахом масла для жарки.
По моей шкале дотягивает до 7 из 10 благодаря сочетанию вкусного бульона, возможности регулировать остроту, удобной упаковки и цены. Недостатки: малый вес, лапша.
Решил я значит приготовить поесть, да так, чтоб и сладкое и соленое и наваристое.
Приготовил уху из лосося, домашний хлеб и разборник.
Сегодня напишу рецепт ухи, а на днях про хлеб и разборник отдельные посты будут, так что подписываемся тут или в телеге, чтобы не пропустить. (ссылка на телегу есть в профиле)
Рецепт как всегда будет содержать все граммовки, тайминги и прочие пояснения, чтобы повторить можно было каждому. Короче - всё как всегда.
Для начала я разморозил рыбью бошку с плавниками и позвоночником.
В зачищенном виде вес составил 685 грамм.
Голову надо немного разделать и зачистить. Там есть такая штука - жабры. Вот их и надо убрать. Они портят вкус, да и пользы в супе от "рыбьих фильтров" никакой. Один вред.
Отгибаем с одной стороны и вырезаем
Вырезали с одной стороны, с другой будет точно так же, только зеркально.
Голова была большой и я хотел её немного разрезать, чтобы разварилась быстрее.
Кто знает, что из этого мозг - пишите в комментах, а то я в анатомии рыб не силен. Разрубил вдоль и всё.
Заряжаем это всё в кастрюлю и заливаем ХОЛОДНОЙ водой! Воды 3 литра.
Ставим всё на огонь, крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ. Ждем, когда начнет закипать и переставляем на маленькую конфорку. Сбавляем газ до минимума, чтобы кипение было едва заметным.
В таком состоянии варим целый час и после этого добавляем в бульон укроп, петрушку, репчатый лук.
Граммовки в данном случае соблюдать не обязательно. Эти компоненты идут чисто для вкуса бульона. Немного больше или меньше - ничего особо не изменится.
Лук я предварительно обжарил на незначительном количестве подсолнечного масла.
Лук в бульон, масло оставляем. В нём потом лук и морковь поджарим.
Варим ещё час. За это время подготовим лук, морковь, картошку, соль, перец, лаврушку и если есть, то еще немного мякоти рыбы.
Я решил, что порежу всё в кубик.
Через час, мы шумовкой достаем лук и зелень из бульона и выбрасываем их.
Отдельно достаем в тарелочку всю рыбу и убираем остывать. С неё мы потом соберем съедобное и вернем в суп, остальное выбросим.
Далее, нужно процедить бульон через мелкое сито, чтобы чешуйки, пенка и прочие неприятности остались в сите, а бульон уже можно использовать в качестве основы для супа.
Литр считай испарился. Зато качество бульона просто отменное.
Бульон ставим на огонь.
В него заряжаем картошку. Вес картофеля - 750 грамм.
Вместе с ним, отправляем филе рыбы - 580 грамм.
И соль - 25 грамм. (Добавьте 20 грамм и при необходимости посолите ещё, когда суп уже будет практически готов)
Кубик картошки не сильно крупный, минут 15 при очень слабом кипении. Более чем достаточно.
Через 15 минут надо добавить:
Лаврушку - 1 листок
Перец черный дробленый - 3 грамма
И обжаренные лук с морковкой.
Я перец добавлял не в бульон, а в лук с морковкой, когда их обжаривал. Посчитал, что перец так лучше раскроется. Правильно посчитал. Суп получился очень ароматным.
Самое время вернуть кусочки рыбы, которые варились для бульона.
Я насобирал 128 грамм
Всё добавили. Довели до кипения. 2 минуты покипели и выключаем. Вот теперь можно накрыть крышкой и оставить на часок. Пусть постоит и дойдет до кондиции.
Ароматы и вкусы все окончательно раскроются и смешаются.
Через час я решил поесть. Нарезал себе немного петрушки. Взял пару кусочков свежего хлеба и навернул с огромным удовольствием!
Что по используемой посуде в данном рецепте:
Кастрюля 4 литра - осталась грязной, посудомойка отмоет.
Доски для разделки - 2 штуки, помыты в ходе приготовления.
Ножи, ложки - всё помыл в процессе.
Сито, через которое цедил - помыл в процессе.
Сковородка для обжарки - помыл сразу, потому что была нужна для следующего блюда.
Пиалки для соли и перца - помыл сразу.
Чаша для картофеля - помыл сразу
Тарелки, в которых размещал заготовки (лук, морковь, картошка) - помыл в процессе.
Всё. Из грязного ничего особо не осталось.
P.S. Фото разборника, по которому так же будет подробнейший рецепт.