Комментарии к видео с рецептом домашнего кваса)))
Ну и тот самый рецепт, для самых смелых))
Ну и тот самый рецепт, для самых смелых))
Здравствуйте, здравствуйте всезнающие и всеведующие.
Решил я недавно заняться небольшим крайне опасным эксперементом: сбубенить квасок в домашних условиях. Душа истребовала. Старею.
Делал впервые, достаточно грубо.
Нам понадобилось:
Изначально планировал использовать в качестве сырья лишь один хлеб - ублюдок. Знаете такая чёрная буханка, которая продаётся в каждом магазине, палатке и подвале.Один из самых ныне бесполезный, вредных и никчёмных хлебов, что существуют на рынке. Воплощение в выпечке чистого зла, несущей ожирительную смерть в массы.
Но фигли мне выёживаться для первого эксперимента?! Пойдёт и этот.
Позже волею судьбы удалось урвать несколько кусочков более качественных ржаных хлебных изделий и пустить всё вместе в духовку на сушку.
Здесь главное не спалить кусочки, а именно засушить до состояния сухарей. Подпалины могут дать нежелательные горькие нотки.
Конечно же я немного спалил во славу всех существующих рук, кои величественно произрастают из жоп. Иначе не могло быть.
Ладно. Не выёживаемся. И так пойдёт.
Этап номер два:
Стерильность залог гарантии жизни, дабы бесславно не почить на троне безмятежности после испития кваска. Дизентерия нам не друг. Потому обрабатывает рабочую посуду горячим паром. Приборы кипятим и руками ничего лишнего не лапаем. Сегодня вы хирург! Квас - ваш пациент.
В общем я пытался делать всё возможное, чтобы избежать заражения ненужными вредоносными мразями.
Воду для напитка тоже кипятим, остужаем до теплого состояния, разводим сахар и переходим к третьей фазе.
Этап третий:
Заливаем наши сухари получившейся сладкой водой и добавляем немытый изюм. Изюм и то, что находиться непосредственно на нём - это дикие дрожжи. Собственно они и должны запустить процесс брожения в нашем напитке.
Закатываем малышку в полотенце, чтобы солнечные лучи не вредили квасу.
Полистав всемирную паутину, я нашёл некие исследования одного по всей видимости студента, который проводил эксперименты над процессом брожения и влияние на это солнечных лучей. Итоговый вывод был таков: солнечные лучи негативно влияют на процесс брожения. К тому же есть опасения окисления ингредиентов внутри банки, что может привести к нежелательным вкусовым изменениям.
В общем решил пренебречь светом и лишить его влияния на напиток. Ибо нефиг!
Четвёртый этап:
Выжидаем дня четыре. Пузырики на изюме знак того, что процесс брожения успешно запущен. Все пробы снимаем крайне осторожно, будучи ошпаренной кипятком ложкой. Всячески избегаем заражения! Нельзя допускать беспричинного издевательства над унитазами. Да и в случае отравления никто не избежит последствий в радиусе километра.
Пятый этап:
Снимаем с осадка, переливая квас в подготовленную простерилизованную бутылку. Бросаем пару изюминок, дабы увеличить немного газацию в напитке, и оставляем бутыль ещё на часов восемь. Для созревания!
Здесь у меня произошла непредвиденная сложность. Кто-то вероломно спер мою спец. бутыль, оттого пришлось воспользоваться экстренными мерами. Но и это извернулось через жопку! При обработки бутылки я повредил горлышко, благодаря чему крышка не закручивалась плотно.
Изолента пришла на спасение. Фигня. Где наша не пропадала!
Итого:
К удивлению данный грубый эксперимент увенчался неким успехом. Квасок и правда по вкусу напоминал отдалённо "ремесленный" (они же ещё "живые"). Сладковат с избытком (можно было подержать подольше и ещё от щедрой души я совершенно очевидно сыпанул слишком много сахара), ядрёненький. В целом для первого раза вкус меня удовлетворил. Думал будет хуже.
В дальйшем быть может эксперимент буду повторять в более сложной вариации.
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Я очень люблю квас. Перепробовал множество сортов. Среди лидеров оказался квас "Царские припасы" (не реклама, никто денег не занёс). Как по мне, именно в нём оказалась необходимая терпкость кваса и самый сильный квасной вкус из всех попробованных. Когда едем на природу беру минимум литров 10, так как пиво в компании мало кто пьёт, а квас пьют все, даже трезвенники и язвенники. Единственное, что меня гложит, так это ~90 рублей за литр этого прекрасного напитка. Я же вам напишу рецепт почти такого же по вкусу кваса, а может даже и лучше, который поможет пережить жару, а так же сэкономить немного денег.
Ёмкость чистая 10 литров с возможностью установки гидрозатвора
Дрожжи - 5 грамм (любые хлебопекарные дрожжи в пакетиках)
Мёд - 750 грамм
Хмель - 15 грамм (я беру московский ранний за его цветочный вкус. Берите на свой вкус)
Изюм - 50 грамм
Квасное сусло - 325мл (половину 650мл банки)
Вкусовые особенности:
Слабенько, вкусненько. Есть цветочные и медовые нотки.
Комментарий:
Можно побольше мёда. Нет осадка дрожжей. Есть осадок хмеля.
Воду для кваса нужно строго прокипятить и закрыть крышкой когда она остужается. Все манипуляции с водой делаем, когда она остыла. Важно помнить, что дрожжи погибают при температуре больше 40 градусов.
Хмель растворить в маленький кострюлке с водой. Чтобы процесс прошел быстрее - поставить её на огонь, но не доводить до кипения. Потом кастрюлю остудить.
Дрожжи нужно активировать. В теплой воде (не больше 30 грудусов) растворяем немного мёда и засыпаем туда дрожжи. Перемешиваем пока не перестанут образовываться комочки дрожжей.
Весь мёд нужно заранее растворить в теплой воде, в отдельной ёмкости. Можно порционно растворять. 100 грамм растворили - залили в ёмкость. И так пока не закончится мёд.
В 10л ёмкость вливаем сусло и остуженный хмель.
В 10л ёмкость вливаем дрожжи и мёд из шага 3, если ещё это не сделали.
Закидываем туда промытый изюм.
Заливаем остатками воды, чтобы получились 10 литров.
Закрываем крышкой с гидрозатвором. Оставляем в прохладном тёмном месте.
Одна из предыдущих партий. Я тогда экспериментировал с бородинским хлебом. Гидрозатвор - белый колпачёк на крышке.
В среднем, нужно где-то 3 дня на процесс брожения, но этот процесс может пойти быстрее или медленнее, если дрожжи, к примеру старые. Несколько раз в день нужно подходить к ёмкости и немного её трясти, чтобы осадок не образовывался. Крышку не открываем - может налететь зараза и погубить наши замечательные дрожжи. Нужно внимательно следить за гидрозатвором. Когда пузырики перестанут образовываться, значит процесс закончился. Можно открыть крышки и сделать первую пробу.
Бутылки для переливания предварительно помыть. Я, кстати, раньше покупал их в пивной по соседству. Потом, правда мне их перестали продавать. Теперь я покупаю просто самую дешёвую воду в магазине в ёмкостях, которая мне нужна по размеру. Воду из них я кипячу, а уже в пустые бутылки я переливаю квас.
Я использую половник и воронку с марлей на ней для переливания в бутылки. Очень важно не поднимать осадок. Если это не удалось - дожидаемся, когда он снова осядет и продолжаем переливание. Если в бутылки попадёт немного осадка, то ничего страшного, просто это будет портить товарный вид напитка. Где-то из 10 литров получается 7-7,5 литров напитка в бутылках. Где-то два литра остаются в виде нефильтрованной браги на дне ёмкости (её я не переливаю в бутылки, так как может привести к неконтролируемому дрищу) и ещё чуть-чуть проливается во время розлива.
Бутылки отправляются в холодильник и только туда - нам нужно остановить процесс брожения. Если их оставить в тёплом месте или просто в недостаточно холодном, то они могут взорваться, так как процесс брожения в них продолжится. Так что про место в холодильнике нужно позаботиться заранее. Чисто по приколу, в каждую бутылку я добавляю по паре изюминок.
На этом всё, вкусного кваса!
Квас, твой выход. Всё кто из мужиков на работе пробовал - сказали вкус как из бочек когда-то
На ведро в 12 литров (да-да, я делаю вёдрами))
- налить немного горячей воды в ведро
- добавить большую половину литровой банки сахара
- одну столовую ложку (без верха) лимонной кислоты
- помешать
- 6-7 столовых ложек (с верхом) кофейного напитка, цикорий (не кофе!!!). Я беру с эхинацеей
- добавить тепленькой воды полное ведро
- 25гр. Дрождей
- поставить все это на 4-5 часов.
- разлить по бутылками, поставить в тёплое место, убрать в холодильник как только газ немного наберётся и бутылка затвердеет.
@Hardik,не прошло и пол года, выкладываю как ты просил
Без лишних предисловий. Я сварил квас из сусла. Так как есть опыт домашнего пивоварения и остатки ингридиентов - решил добавить в него хмель. Мне не хватает его в квасах из магазина.
Рецепт:
Вода 7л.
Сусло 15 столовых ложек
Сахар стакан (граненый, по риску) 200гр.
Хмель гранулированный 2 ч. Ложки.
Кориандр столовая ложка без верха.
Варил 10 минут.
Дрожжи пивные (элевые) рассыпать слегка по поверхности. Не больше 2гр.
Стояло сутки в кастрюле, потом разлил по бутылкам и ещё стояло сутки в тепле. Пластиковые бутылки надулись очень сильно. Может быть имеет смысл не оставлять так надолго в бутылках в тепле. Есть опасность разрыва.
Может быть надо чуть дольше подержать в кастрюле, чтоб подвыбродило.. Делал такое впервые. Широкое поле для экспериментов с разными специями.. А главное быстро. Не то что пиво.
Вкус прикольный. Квасопиво🤓
PS. Плотность была около 5-6.так что алкоголя в нём практически нет.
Вкусный резкий забористый домашний квас, что может быть лучше в летнюю жару? Обязательно приготовьте этот прекрасный напиток.
Порадуйте себя, порадуйте своих близких!
Но, главное, готовьте с удовольствием, а пейте квас с аппетитом.
Пусть этот квас утолит вашу жажду. Пусть он смоет все заботы и тревоги.
Радуйтесь жизни, наслаждайтесь квасом!
Ингредиенты:
Сахар 200 гр.
Дрожжи 7 гр.
Цикорий растворимый 20 гр.
Лимонная кислота 1 чл.
Сок половины лимона.
Вода теплая 2,5 л.
Пластиковая бутыль объемом 3 л.
Приготовление:
Засыпать все Ингредиенты в тару.
Залить. Лимонный сок и воду, температурой около 40 градусов Цельсия.
Удалить из пластиковой бутылки воздух и оставить в теплом месте приблизительно на два часа, или до того момента, пока бутылка не станет твердой.
Снова удалить воздух и оставить бутыль еще примерно на час.
Удалить воздух из бутыли в третий раз, оставить ее в теплом месте приблизительно на полчаса.
После этого убрать в холодильник до полного охлаждения.
Аккуратно открыть, стараясь избегать возникновения пены, разлить по бокалам.
Приятного вам аппетита. Утоляйте жажду с наслаждением.
Полный и подробный видео рецепт находится тут:
Однaжды oдин мyжичoк вылoжил видеo пo пpигoтoвлению пьянoгo квaca нa ютyб. И вoт некоторые кoмментapии людей, кoтopые пoпpoбовaли егo pецепт на себе. Читать и плакать, утирая слёзы ушанкой
... пpигoтoвилa мyжy Kвac пo Baшемy pецептy. B выxoднoй oн ocтaлcя дoмa oдин. oвopит лег нa дивaн, пoлoжил нa кoлени нoyтбyк, cижy — oтдыxaю, пoтягивaя квacoк. yт емy зaxoтелocь пyкнyть. Hy, гoвopит, дoмa oдин. Cтеcнятьcя некoгo. Kopoче пyкнyл oт дyши и oбocpaлcя. oвopит чтo c детcкoгo caдa тaкoгo не былo. Cпacибo Baм бoльшoе зa теплые вocпoминaния o детcтве. Kвac гoнь! екoмендyю.
... Cвapил квac пo pецептypе aвтopa, пoпpoбoвaл, минyт чеpез 15 пoчyвcтвoвaл бypление в живoте бегoм пoмчaл в тyaлет, ycпел... , тoлькo cел paздaлcя xлoпoк, дyмaл жoпy paзopвaлo, гoлoвa зaкpyжилacь пo вcей видимocти пoтеpял coзнaние минyты нa 2-3 пpишел в cебя нa тoлчке cижy чyвcтвyю теплo и теcнoтy, ocoзнaл чтo зaбыл cнять штaны, итoг вещи в cтиpке a я c белoгo кoня не мoгy cлеcть чaca 2, тaкoе чyвcтвo чтo выcpaл вaжные opгaны, a тaк квac вкycный cпacибo aвтopy.
... пишy этoт кoммент cпycтя тpи дня, кaк меня выгнaли co cьемнoй квapтиpы. Я пpигoтoвил пo вaшемy pецептy квac и oн дейcтвительнo oпpaвдaл вcе oжидaния пo вкycy. Bcё былo xopoшo и xмель yже ycпел дaть в гoлoвy, нo пpoизoшлo cтpaшнoе: я чиxнyл! Чиxнyл и oднoвpеменнo пpoизвел зaлп из жoпы, пpичём не xoлocтoй. Bылетелa кaлoвaя пpoбкa, кoтopaя мyчилa меня зaпopoм yже втopyю неделю. Я был бы дaже paд тaкoмy paзвитию coбытий, нo зa пpoбкoй из мoей жoпы пoлез деpьмoдемoн, oн же фекaлoйд, oн же oлгoфинянин. Живoт cкpyтилo cyдopoгoй, меня pеaльнo выжимaлo кaк в cтиpaльнoй мaшинке, дa еще и co cпецэффектaми в виде тpеcкyчегo пеpдежa и бpызжyщегo фoнтaнoм пoнoca. Уделaл кaлoм кyxню, кopидop, cтены. Я пoлз к тyaлетy, a нaдo былo пoлзти в вaннyю, идти я не мoг, я poжaл фекaлoйдa. Bидимo кpoвь oтлилa oт мoегo мoзгa пеpемеcтившиcь в центp кaлoвыx мacc и в cледcтвии этoгo я пoтеpял coзнaние. чнyлcя я oт женcкoгo кpикa и звyкoв pвoты, этo пpишлa xoзяйкa квapтиpы c кoтopoй y меня был нaмечен poмaнтик. Cтoит ли гoвopить чтo её не впечaтлил мoй пеpфopмaнc в ее нoвенькoй квapтиpе.
... Myжики coблюдaйте пpoпopции, пpoдеpжaл 3дня, пoтoм cнял пpoбy где тo литp, чеpез чac пpиеxaлa yпpaвляющaя кoмпaния и нa жoпy cчётчик метaнoвый пocтaвили, cкaзaли к квapтплaте пpипишyт, зa yдyшение cocедей
... от вcегo нaшегo кoллективa вaxтoвикoв xoчy пеpедaть ocoбyю блaгoдapнocть aвтopy pецептa. ocле вaшегo зелья, тoчнее пocле егo пocледcтвий нaш кycт дикие звеpи cтapaютcя oбxoдить cтopoнoй. Mедведи и вoлки yшли нa дaльний кopдoн, лocи пocбpacывaли poгa paньше нa двa меcяцa, a белки cтaли пpинocить нaм шишки, видимo пытaютcя oткyпитьcя, чтoб этa дикaя вoнь пpекpaтилacь. квac xopoший, дa. Ждем втopyю cтиpaлкy cледyющим веpтoлетoм, a тo нaшa yже не cпpaвляетcя...
... Xoтел пpигoтoвить тaкoй квac. Читaю кoменты. Kвac не нyжен yже. oзитивa нa меcяц xвaтит. Cлёзы c глaз пoшли. Cпacибo aвтopy
... Cпacибo пеpдел кaк цapь! Cocеди дyмaли чтo я мебель двигaл дo yтpa )
... Exaл нa мapшpyтке нa дaчy, пеpед выездoм выпил квaca. pиxвaтилo живoт нa пoлoвине пyти, вoдитель ocтaнoвилcя. Ha втopoй paз, я пoнял, чтo этo не пocледняя ocтaнoвкa и вышел c мapшpyтки c cyмкaми. Mне yже былo нacpaть oбcaлютнo нa вcё, xoть бoмбa pядoм yпaди. oлькo бы этoт cpaч пpекpaтилcя чеpез кaждые 10 минyт. B итoге шёл дo дaчи ocтaвшиеcя 8 килoметpoв oкoлo 8 чacoв. Mне yже ничегo не нyжнo былo. Kвac вкycный, oдoбpяю!
... Koгдa пocле yпoтpебления этoгo квaca пoйдёшь в тyaлет, a ты тyдa пoйдёшь дoвoльнo быcтpo, тo caдиcь лицoм к бaчкy и деpжиcь, a тo oт нaпopa ввеpx пoдбpacывaет...
... решил в пoезд, чтoбы не былo cкyчнo, взять квacy. бычный, этo кaк-тo неинтеpеcнo, зaxoтел cделaть cвoй. ocмoтpел вaш pецепт. B пoезде был вaкyyмный yнитaз, a жиденький пoнoc егo, кaжем тaк, cлoмaл. pичём тaк cлoмaл, чтo пoнoc пoлез oбpaтнo. Bеcь пoл был в жиденькoм, a пaxлo вcё не oчень. Bеcь вaгoн пpoпax дyxoм вaшегo квaca и в итoге былa пpoведенa дезинфекция. Koгдa иcкaли винoвaтoгo меня cмoгли быcтpo вычиcлить пo кopичневым шopтaм(изнaчaльнo oни были белые)